Questo vitigno è il più rappresentativo della nostra zona: le uve possono infatti essere prodotte solo in una ristretta area composta da sette comuni tra cui anche il nostro. Di colore rosso rubino, non troppo carico, ha un profumo intenso e originale con note floreali e speziate talvolta unite a sentori di frutti di bosco.
Al sapore risulta asciutto, armonico e gradevolmente morbido, con una buona persistenza aromatica. Può accompagnare tutto il pasto ma soprattutto i primi di pasta ripiena, la selvaggina ed i formaggi stagionati.
